Restauración

Operaciones

Inventario, escandallos, merma y predicción de demanda.

Ver precios
Qué es Operaciones

Operaciones controla lo que pasa en cocina: el stock en tiempo real, el coste y margen real de cada plato, el desperdicio que se genera y cuánto vas a necesitar antes de quedarte sin producto.

Inventario

Control de stock en tiempo real, con alertas automáticas cuando un ingrediente está a punto de romper stock.

Te enteras de una rotura de stock antes de que afecte a un servicio, no después.

Inventario
Ingredientes en stock186
En riesgo de rotura4

Escandallos

Calcula el coste exacto de cada plato (ingredientes, cantidades, mermas) para conocer su margen real y optimizar precios.

Sabes qué platos te dejan más margen y cuáles casi no compensan, sin hacer números a mano.

Margen por plato
Salmón a la plancha62%
Ensalada César38%

Merma

Desde cocina, cada elaborado, venta o baja de un plato se registra con un toque y un motivo cerrado (caducado, sobrante de cierre, accidente, error de elaboración...), con el coste calculado al momento. Analíticas por plato, motivo, franja horaria y usuario.

Sabes qué plato genera más desperdicio, cuánto te cuesta realmente y cuándo ocurre, para actuar antes de que se coma el margen.

Merma registrada3,8 kgesta semana, con motivo y coste

Predicción

Con el histórico de ventas de tu TPV, Onna calcula cuántos días de stock te quedan de cada ingrediente, marca los críticos y los que están en riesgo, y te dice la cantidad recomendada de reposición.

Pides antes de quedarte sin producto y dejas de comprar de más "por si acaso".

Stock restante3 díasHarina de trigo
Sigue explorando

Otros apartados de Restauración

GeneralAlertas, asistente IA y WhatsApp, siempre a mano.ComprasProveedores, pedidos, facturas y albaranes en un mismo sitio.ControlRendimiento de empleados y ventas, de un vistazo.

¿Lo vemos funcionando con tus datos?

Una demo de 20 minutos y sabrás exactamente qué módulo necesitas.